超有條理，三樣食材mix一盤低卡溫沙拉。
第一次認識「溫沙拉」，是在便利商店的微波食品區。看著盒子裡裝幾塊生南瓜、洋蔥、生萵苣，經過微波加熱後就變成溫沙拉嗎？跟燙青菜有什麼差別？這詞留在我腦海裡好一陣子。
最近看了《黃媽媽說菜》，是作家黃麗群母親寫的書。把它歸類為食譜或許不太精確，裡面更多是私房智慧和料理直覺。原來這樣的食材，能夠這樣那樣處理，不管如何弄來弄去也是說得過去的，還是好吃的。黃媽媽給了他的食譜配方，但也總強調「看你喜歡、看你習慣」，沒有規矩。書內也沒有專業的擺盤照，只有她幾十年做菜的日常與溫度。看似隨手拍的照片，每一道都能想像那個廚房裡有人在走動，催著問可以開飯了嗎？
書的起始，是我也很喜歡的食材牛番茄。我冰箱裡幾乎全年都有它，但最愛在春天大量買進牛番茄，這時候最划算～（買菜也是投資啊）而且紅得飽滿、味道夠濃。我會趁這時每天吃，有時是切大塊炒蛋，有時燉無水蔬菜、或是打碎熬湯。
書裡其中一道「涼拌番茄洋蔥」，讓我停留許久，不是因為太過繁複，而是因為黃媽用了「切丁」的方式處理洋蔥。唉呀，我怎麼都沒這樣想過呢？
我個人喜歡吃熱食，正想著有沒有切丁的方式處理番茄又剛好是熱食。這時，溫沙拉浮現了。
我打開冰箱，看見什麼抄什麼，拿出蝦仁、洋蔥、番茄。把蝦仁以味醂、鹽、蒜來去腥醃製，下鍋拌抄再炒洋蔥、番茄，整體沒有炒太熟，番茄還保有一點點果肉的彈性。最後加上櫛瓜和蛋，隨意再加幾粒堅果。
倏忽間我理解了「溫沙拉」的意思。
溫沙拉才不是冷不冷熱不熱的問題，而是一種料理心思。是提供你冷沙拉外另一種「也可以」的選擇、是燙青菜外更多巧思「也OK」的創意。
除了入口時尚有餘溫，還有自己牽涉其中規畫的溫度。而且我想讓它好看一點、組合合理一點，不是隨便一盤雜燴，是我願意為這一盤多想兩分鐘的心思。這種簡單的盤算，卻也是生活裡最需要的剛剛好的溫度，說完，我要開動囉～
✦【食材】（一人份為例）
蝦仁：5 隻，以一匙味醂、少許鹽和一顆蒜末醃製
番茄、洋蔥：皆切丁（三分之一顆洋蔥搭半顆番茄）
櫛瓜：半條
蛋：一顆
✦【步驟】
step.1 起鍋下油，先將蝦仁煎熟備用
step.2 原鍋炒洋蔥至半透明，再加入番茄，保留一點果肉原狀的程度即可起鍋
Step3.原鍋煎節瓜
Step4.繼續煎蛋，蛋液打散後煎至自己喜歡的熟度
Step5. 盛盤，隨意再加上喜歡的堅果都OK！
願大家學會盤算自己的每一餐～